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A coloração verde de vegetais se deve à clorofila, uma - UNICAMP 2015

A coloração verde de vegetais se deve à clorofila, uma substância formada por uma base nitrogenada ligada ao íon magnésio, que atua como um ácido de Lewis. Essa coloração não se modifica quando o vegetal está em contato com água fria, mas pode se modificar no cozimento do vegetal. O que leva à mudança de cor é a troca dos íons magnésio por íons hidrogênio, sendo que a molécula da clorofila permanece eletricamente neutra após a troca.

Essas informações permitem inferir que na mudança de cor cada íon magnésio é substituído por

1. um íon hidrogênio e a mudança de cor seria mais pronunciada pela adição de vinagre no cozimento.

2. dois íons hidrogênio e a mudança de cor seria mais pronunciada pela adição de vinagre no cozimento.

3. dois íons hidrogênio e a mudança de cor seria menos pronunciada pela adição de vinagre no cozimento.

4. um íon hidrogênio e a mudança de cor seria menos pronunciada pela adição de vinagre no cozimento.

Solução