Disciplina: Química 0 Curtidas

Umectantes são substâncias que apresentam grande - FAMERP 2019

Umectantes são substâncias que apresentam grande afinidade por moléculas de água e, por isso, têm a propriedade de manter a umidade dos materiais, sendo adicionados a bolos, bolachas, panetones e outros alimentos. A tabela a seguir apresenta algumas substâncias utilizadas na preparação de alimentos.

A substância presente na tabela que possui composição adequada para atuar como umectante é

1. a glicerina.

2. o cloreto de sódio.

3. o benzoato de sódio.

4. o bicarbonato de sódio.

5. o acetato de etila.

Solução