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Na indústria têxtil, é uma prática comum aplicar goma aos - FATEC 2015
Na indústria têxtil, é uma prática comum aplicar goma aos tecidos no início da produção, para torná-los mais resistentes. Esse produto, entretanto, precisa ser removido posterior mente, no processo de desengomagem. Nesse processo, os produtos têxteis são mergulhados em um banho aquoso com uma enzima do grupo das amilases.
Os gráficos nas figuras 1 e 2 representam a eficiência da atividade dessa enzima em diferentes valores de temperatura e pH.
Com base nas informações apresentadas, está correto afirmar que, para se obter a máxima eficiência da ação da enzima no processo industrial citado no texto, seria necessário manter o banho aquoso de desengomagem a
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50°C e pH ácido, sendo que a enzima age especificamente sobre proteínas.
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50°C e pH ácido, sendo que a enzima age especificamente sobre polissacarídeos.
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50°C e pH básico, sendo que a enzima age especificamente sobre polissacarídeos.
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70°C e pH ácido, sendo que a enzima age especificamente sobre polissacarídeos.
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70°C e pH básico, sendo que a enzima age especificamente sobre proteínas.
Solução
Alternativa Correta: B) 50°C e pH ácido, sendo que a enzima age especificamente sobre polissacarídeos.
Os gráficos mostram que a máxima eficiência da ação da enzima ocorre na temperatura de 50°C e em pH aproximadamente igual a 6 (ácido).
Os polissacarídeos são digeridos por enzimas do grupo das amílases.
Resolução adaptada de: Curso Objetivo
Institução: FATEC
Ano da Prova: 2015
Assuntos: Carboidratos
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