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A indústria alimentícia emprega várias substâncias químicas - FGV 2014

A indústria alimentícia emprega várias substâncias químicas para conservar os alimentos e garantir que eles se mantenham adequados para consumo após a fabricação, transporte e armazenagem nos pontos de venda. Dois exemplos disso são o nitrato de sódio adicionado nos produtos derivados de carnes e o sorbato de potássio, proveniente do ácido sórbico HC₆H₇O₂ (K_a = 2 x 10^–5 a 25°C), usado na fabricação de queijos.

As soluções aquosas dos sais de nitrato de sódio e de sorbato de potássio têm, respectivamente, pH

1. igual a 7; maior que 7.

2. igual a 7; menor que 7.

3. menor que 7; igual a 7.

4. menor que 7; maior que 7.

5. maior que 7; menor que 7.

Solução