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O grupo dos tubérculos é composto por batata inglesa, cará, inhame

O grupo dos tubérculos é composto por batata inglesa, cará, inhame, entre outros. Eles fazem parte da alimentação do brasileiro e, dependendo da região são mais ou menos consumidos. As regiões norte e nordeste, por exemplo, consomem habitualmente em maiores quantidades tanto o cará quanto o inhame em preparações doces e salgadas.

Tomando como referências os tubérculos, julgue as afirmativas a seguir em (V) Verdadeiras ou (F) Falsas.

( ) O processo de cozimento aplicado aos tubérculos pode reduzir o conteúdo de fibras em comparação ao alimento in natura.
( ) A concentração de carboidratos em raízes tuberosas e dos tubérculos é maior do que a de proteínas e gorduras, sendo que cada um apresenta diferentes tipos de carboidratos.
( ) A pigmentação natural dos alimentos se dá pela presença de tipos específicos de antioxidantes em maiores concentrações. No caso das variações de batata-doce, os carotenoides são responsáveis pela coloração.
( ) O amido resistente é um tipo de fibra encontrada em tubérculos. Sua concentração não difere entre eles, pois todos são boas fontes de carboidratos.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

a) F – F – V – V.
b) V – V – V – F.
c) V – F – V – V.
d) V – F – V – F.
e) V – V – F – F.

Solução