Disciplina: Química 0 Curtidas
As ciclodextrinas são oligossacarídeos cíclicos também chamados de
As ciclodextrinas são oligossacarídeos cíclicos também chamados de dextrinas e cicloamiloses, compostas por unidades de α-D-glicopiranosil unidas por ligações 1 → 4. Elas podem ser formadas a partir de polímeros de amido solúvel. Sua aplicação em alimentos se deve a sua habilidade de formar complexos.
Sobre esses oligossacarídeos, assinale a alternativa correta:
a) A gentiobiose ao ser hidrolisado, origina amigdalina a, um dissacarídeo, formado como produto secundário na preparação comercial de glicose.
b) A celobiose pode ser encontrada como unidade estrutural de polímeros como a lignina e celulose.
c) O dextrano é um monossacarídeo, formado por isomaltose.
d) A é xilana obtida, enzimaticamente, pela hidrolise parcial da xilobiose presente no sabugo de milho.
e) A celobiose é um dissacarídeo redutor, pois pode ser hidrolisado pela maltase devido suas ligações serem β-glicosídicas
Solução
Alternativa correta: b) A celobiose pode ser encontrada como unidade estrutural de polímeros como a lignina e celulose. De acordo com o gabarito AVA.
Isso se deve ao fato de que a celobiose é um dissacarídeo composto por duas unidades de glicose ligadas por uma ligação β-1,4. Na estrutura da celulose, que é um polímero de glicose, as unidades de glicose estão ligadas por ligações β-1,4 semelhantes àquelas na celobiose. A lignina, embora não seja um polissacarídeo, pode estar associada à celulose em plantas, formando uma matriz complexa que contribui para a rigidez e estrutura do tecido vegetal.
Portanto, a celobiose pode ser considerada uma unidade estrutural importante tanto da celulose quanto potencialmente associada à lignina, o que a torna relevante em contextos biológicos e tecnológicos relacionados ao processamento de materiais vegetais e biopolímeros.
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Recebedor: Wesley Rodrigues
Assuntos: Estrutura da celobiose e sua relação com a celulose, Papel da lignina na matriz vegetal, Aplicações das ciclodextrinas em alimentos
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