Disciplina: Química 0 Curtidas
Os ácidos graxos são moléculas formadas por um esqueleto
Os ácidos graxos são moléculas formadas por um esqueleto hidrocarbônico, com 4 a 36 átomos de carbono de comprimento, e um grupo carboxila na extremidade da cadeia. As ligações entre os carbonos podem ser simples, no caso dos ácidos graxos saturados, ou duplas, no caso dos ácidos graxos insaturados. Quando houver apenas uma única ligação dupla entre os carbonos, o ácido graxo é chamado de monoinsaturado. No caso de haver duas ou mais ligações duplas entre os carbonos, o ácido graxo é chamado de poli-insaturado. Os ácidos graxos, como são apolares, interagem entre si por meio das ligações de van der Waals entre as cadeias hidrocarbônicas.
Com base na estrutura química dos ácidos graxos, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
I. Em temperatura ambiente, os compostos com predomínio de ácidos graxos saturados, especialmente os com cadeia hidrocarbônica de maior comprimento, são líquidos. Isso ocorre devido ao menor número de ligações de van der Waals entre as cadeias hidrocarbônicas de ácidos graxos adjacentes.
PORQUE
II. O ponto de fusão dos ácidos graxos aumenta com o comprimento da cadeia hidrocarbônica e diminui na presença de ligações duplas entre os carbonos da cadeia hidrocarbônica. O ponto de fusão do composto formado por ácidos graxos depende da quantidade de ligações de van der Waals entre as cadeias hidrocarbônicas de ácidos graxos adjacentes, bem como da temperatura do ambiente.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.
a) A asserção I é uma proposição falsa e a II, verdadeira.
b) As asserções I e II são proposições falsas.
c) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas II não justifica a I.
d) A asserção I é uma proposição verdadeira e a II, falsa.
e) As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II justifica a I.
Solução
Alternativa correta: a) A asserção I é uma proposição falsa e a II, verdadeira. De acordo com o gabarito AVA.
A alternativa correta é a letra a) A asserção I é uma proposição falsa e a II, verdadeira. A asserção I afirma que compostos com predomínio de ácidos graxos saturados, especialmente os de cadeia hidrocarbônica mais longa, são líquidos à temperatura ambiente devido ao menor número de ligações de van der Waals entre as cadeias hidrocarbônicas adjacentes. No entanto, isso está incorreto, pois ácidos graxos saturados tendem a ser sólidos à temperatura ambiente devido à maior força de interação entre as cadeias hidrocarbônicas. Por outro lado, a asserção II está correta, pois explica que o ponto de fusão dos ácidos graxos aumenta com o comprimento da cadeia hidrocarbônica e diminui na presença de ligações duplas entre os carbonos da cadeia, o que é consistente com os princípios químicos conhecidos sobre ácidos graxos.
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Recebedor: Wesley Rodrigues
Assuntos: Estrutura e propriedades dos ácidos graxos, Relação entre o comprimento da cadeia hidrocarbônica e o ponto de fusão, Interação entre ácidos graxos e ligações de van der Waals
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